来源：健康时报

作者：王真 乔靖芳

食欲不好，容易肚子不舒服……这些夏季的常见烦恼，其实只要吃对了，都有办法解决。

一、夏日吃好六种菜

1.冬瓜：低热蔬菜要数它

冬瓜盛产于夏季，因其成熟之际表面有一层白粉状物质，类似于霜，故称冬瓜。

有句谚语“冬瓜入户，不进药铺”，冬瓜是含水量极高的蔬菜，也是瓜菜中含脂肪很低的蔬菜，还有高钾低钠的特点，有良好的利水作用，可减轻肾脏负担，并因含糖量低，是肾脏病、高血压、高血脂、糖尿病等患者极好的药食两用之品。

推荐吃法：冬瓜汆丸子

用藕和瘦肉做一些小丸子。先用清水煮冬瓜，开锅后，把肉丸子、姜末放入，最后还可以在汤里加点胡椒粉，有发汗、助消化的作用，可缓解长时间待在空调房的不适。

2.木耳：缓解便秘有一手

炎炎夏日，凉拌木耳是很多人爱吃的家常菜。木耳含丰富的膳食纤维，热量比较低，对缓解便秘有一定好处。而且，有研究认为，木耳中的木耳多糖可辅助降血脂、降血糖。不过，也别因此而大量吃木耳，影响了其他食物摄入量，反而可能出现营养不良，作为一种普通菌类食用即可。

木耳可拌凉菜、炒青菜，或切碎一点做汤。需提醒的是，木耳不要泡太久，否则容易被微生物污染，尤其是夏季，更要注意，经常有因吃被污染的木耳而中毒的事件发生。

推荐吃法：凉拌双耳

把木耳和银耳分别泡发，豆腐皮切成丝，用沸水焯熟，胡萝卜、黄瓜等洗净、切丝，加点蒜泥。木耳、银耳、各种时蔬放到一个容器里，加少许盐、倒点醋和香油，拌匀即可。

3.西红柿：调节胃口很有用

西红柿味道酸甜，其所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用。而且，西红柿富含天然抗氧化剂番茄红素，有助于减缓夏季强烈的紫外线伤害。

如果夏季食欲不太好，可以做几道西红柿美食，如番茄炒蛋、番茄菜花、番茄牛腩、凉拌番茄等，可生可熟，可炒可炖。不过，从营养学的角度来说，生吃能保留更多维生素C，而熟吃则能使得其中的番茄红素抗氧化活性更强。

推荐吃法：西红柿豆腐汤

豆腐切小丁，金针菇去根洗净，西红柿去皮切小丁。热锅凉油，加入葱、姜、蒜末，爆香，放入西红柿丁炒出红色，加入清水，水开后倒入金针菇、豆腐。中火煮5分钟，小火煮约3分钟，关火撒点葱花即可。

4.大蒜：调味抑菌很擅长

夏季吃凉菜少不了大蒜，除了提味之外，还有很重要的一点，就是有一定的抑菌作用，有助于减少细菌性疾病的发生。

大蒜最好生吃或者切片、剁碎吃，涮火锅时用蒜泥做底料是很好的选择。研究表明，大蒜素在高于50℃时，其抑菌作用会下降25%左右。所以，炒菜需要放大蒜时，尽量最后再放入，轻微翻炒出锅，切勿使其在高温中太久，否则会影响大蒜素的活性。

吃不完的大蒜应尽量避光保存在低温且干燥通风的地方。若是已经剥了皮的大蒜，可以将其保存在醋中覆盖保存。

推荐吃法：蒜泥配菜

做生蒜泥或蒜蓉可以尽量多地保留大蒜中的大蒜素，吃饭的时候配一点蒜泥、蒜蓉，美味又健康。

5.鸭肉：清补提鲜没得说